설렁탕 전문가분의 답을 기다립니다[35]
유명 프렌차이즈 설렁탕 입니다
식사를 하고 3개를 포장해서 왔고
그중 두개는 먹었고 한개는 냉장고에서 7일만에
꺼냈는데 무슨 닭가슴살 같은게 나왔어요
흰색이고 정말 딱 닭가슴살 모습 같기도하고 그대로에요
일부 손으로 비벼보니 미끈거리고 설렁탕 향이나며
맛 역시 설렁탕 맛이 납니다
이게 우지일까요?
우지가 이런 모양인가요?
그간 가족들 모두가 참 맛있다며 자주 찾던곳이라
더더욱 이것의 정체가 궁금합니다
가열하니 없이지며 기름이 뜨더군요
우지가 응고되면 이렇게 되는건가요?
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그게 해결이 않되네요
어차피 체인점 육수 프림아니면 통조림 아니겠심니꺼
젤라틴이던가? 암튼....
끓이면 괜찮아요....
식으면서 당연히 굳죠
열가하면 없어지고..
집에서 사골고아도 똑같이 생기죠
그게 젓가락으로 떠지느냐 제 기억으로는 그런 기억이 없다보니 그게 해결아 않되서요
괜한 고민을 했습니다^^
설렁탕 곰탕 냉장고 들어가면 당연히 생기는겁니다
젓가락으로 떠지는게 맞다면 우지인가보네요
괜한 걱정을 한거군요^^
제가 보기엔 우지가 맞고요 걷어내면 맛이 없어지니 가열해서 녹여드세요
그간 맛있게 먹으며 이용했던 곳인데 속았나하고 걱정했거든요^^
같이 끓여서 녹이세요
다행입니다^^
어릴때 식육식당 했습니다.
삼겹살, 소고기 구워 먹을때 예전에는 네모불판에 호일 깔고 구워 먹었는데요.
기름구멍에 종이컵 또는 기름받이컵 받쳐 놓으면 기름 모이는데요.
저게 처음에는 따뜻하니까 물처럼 보이지만 식은 후 굳으면 하얗게 뭉칩니다. 상온에서는 젓가락으로 잡기 힘들구요. 냉장고에 있던 놈이면 젓가락으로 잡힙니다.
예로 소고기 장조림에서 볼 수 있죠
갈비탕이나 맑게 끓여먹지 설렁탕이 맑은 국물로 먹는게 아니짆아요
팔팔 끓여 드세요~~~
그 회사 7천원짜리 기본 설렁탕엔 땅콩버터와 프림이 들어가는 등 조미가 되어 나옵니다. 소기름이랑 함께 굳은 걸 거예요.
8천원짜리 순사골설렁탕은 100%설렁탕~
집에서 만들면 전부 응고 되는데 위에만 살짝 되어 있네 ㅠㅠ
그래서 내가 설렁탕 만큼은 안사먹을라고요 ㅠㅠ
집에서 먹는게 짱임 ..ㅠㅠ
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