영광 점농어[13]
민어 외수질하다가
3년전 여름
117 // 12kg
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농어는 무슨 맛인지 ,,,
맛이 없다는 건 아니고요
저런건 손맛이 아주 죽여주겠네요..
몇분 밀당 하셨겠네요...
우리나라는 3종류의 농어가 잡힙니다.
일반적인 농어
점이 박힌 점농어
체구가 높은 넙치농어
농어와 점농어는 사는 환경이 같아서 혼획됩니다만
넙치농어는 제주 지역에서만 한정적으로 잡힙니다.
머리에서 등 지느러미로 가는 부분이 굽어서 올라가 있는데.. 체구가 높은 만큼 파워가 엄청난 녀석입니다.
맛은 넙치농어>점농어>농어 순입니다.
제철 농어는 광어보다 찰지고 맛있지요.
특히 저정도 사이즈의 뱃살은... 어우~~
기름진 배지근한 맛과 고소함이 극상임.
별미로 넓게 썰어서 토치로 살짝 구워 먹으면 어우~
일식집 전혀 부럽지 않습니다~
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