중요한 일은 주인이 한다는 기준을 건드리지는 않겠습니다.
단....고객이 볼때 이 업장은 무엇을 중시 하는가를 보여주고 있다는 것을
말하려 합니다.
내가 업장에 들어 섰는데 막내가 청소를 하고 주인이 카운터를 본다면
이 업장은 수익이 가장 중요한 업장입니다.
내가 업장에 들어 섰을때 막내가 카운터를 보고 주인이 청소를 한다면
이 업장은 청결이 가장 중요한 업장 입니다.
내가 업장에 들어 섰을때 주인이 무엇을 하고 있는지가
그 업장에서 가장 중요한 일입니다.
마을 중시하는 식당은 주인이 주방에 있을 것이고
서비스를 중시하는 식당은 주인이 홀에 있을 것이며
청결을 중시하는 업장은 주인이 청소를 하고 있을 겁니다.
고객의 눈에는 말입니다.
잘하는 것이 아닌 잘하는 것처럼 보이는 것이 더 중요 합니다.
제가 카센터를 하면서 항상 정리 정돈 청소를 중시하는 이유는
바가지가 최 우선임을 숨기기 위한 연막작전입니다.
0/2000자