끓여낸 짬뽕 2-3만 그릇쯤 됩니다. 이연복 같으신 분은 20만 그릇 이상이실 겁니다. 저 레시피와 업장과의 차이점은 강한 화력으로 야채를 잘 볶아야 합니다. 그래야 야채에서 나오는 수분과 불맛나는 기름이 유화되어 고춧가루가 잘 볶아 졌을때 미원이 여러 맛들을 잘 연결해 줍니다. 핵산계열이 좀 진하고 아이미는 우리가 자주 가는 일반 짬뽕집 입니다. 미원도 조금 차이 나구요.,..^^ 불맛 기름은 아무래도 업장 맛이랑 조금 차이가 있기는 합니다만 그래도 안 쓰는 것 보다는 좋습니다. 업장에서는 (중식당) 불맛기름 안씁니다. 웍과 고화력으로 야채와 고춧가루가 볶이면서 자연스럽게 연기가 재료들을 훈연하는 것처럼 불향이 배입니다.^^절대 불내서 나는 불맛이 아닙니당...말이 많아졌네요....^^
msg논란이 많았죠. 천연물질이라서 문제없다. 감칠맛 내는것은 다 msg을 만들기 위해 하는건데 여기서 논란은 있을 수 없다. 그런데 최근에.. 이 msg가. 신경독소로 작용한다는게 연구발표되었습니다. 그래서 신경계 문제있는 분들이나 자가면역질환 예을들어 아토피 비형.. 쇼그랭.갑산성질환. 신경통 나이있는분들은 이게 치매나 파킨스으로 연결될 수 있다고 합니다. 논문들은 많으니 참조하세요. 결론적으로 보면 화학적으로 처리되는 모든 가공식품이나 이런 종류의 것들은 일부 외에는 대부분 다 유해하다는거 같아요.
겁나 쉬움. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
해장할 때 어디 나가긴 귀찮음 최고임. ㅎㅎ
미원 넣으면 되더군요 미원은 고급조미료 입니다 비싸요
가보면
짬뽕 스프 팔더라는...
거기에 마늘이나, 고추가루..뭐
나름 개인이 추가 하면
그게 또하나의 비법 ㅋㅋㅋ
겁나 쉬움. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
해장할 때 어디 나가긴 귀찮음 최고임. ㅎㅎ
중국집 다 소금+미원임 치킨파우더같은소리하네
엄마의 손맛 = 다시다, 미원, 사카린(뉴슈가), 맛소금(미원 함유)
같은거??? 아닐까..싶네요
가보면
짬뽕 스프 팔더라는...
거기에 마늘이나, 고추가루..뭐
나름 개인이 추가 하면
그게 또하나의 비법 ㅋㅋㅋ
불맛소스...
미원 넣으면 되더군요 미원은 고급조미료 입니다 비싸요
그런데 너무 맛있다고 손님이 늘어난다던...
다 미원과 소금입니다
한그릇에 최소 한숟갈은 들어갑니다.
그리고 저렇게 하면 불맛이 안납니다. 불맛조미료 넣어야 됩니다.
생 쑈를 하는 사람들 있는데 그냥 마지막에 미원 조금 넣으면 될 것을...
된장찌개를 아무리 맛난 재료로 끓여도 마지막에 미원 안 넣으면 뭔가 2% 부족함.
유일하게 채널 안돌리고 보는 분~
주방국자로 한바가지 탁!
완성 ㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋ
중식용 고추가루를 써야 업장맛이 납니다
후추도 흑후추말고 백후추쓰고
미원은
가정집에서의 조리방법을 말해주다보니
저분이 엄청 보수적으로 말한거같은데
한꼬집이 아니고
한그릇양 일반 숟가락 1/4 들어갑니다
ㅎㅎㅎ
자기들은 미풍
삼시세끼에서 차승원씨의 짬뽕이 참 깔끔했습니다 ^^
고향의맛
뿌리면 핵존맛ㅋㅋ
멋의근원
짬뽕육수 분말을 넣고 물에 끓이기만 하면 됌.
거기엔 미원.닭 파우더 등등 다 들어가 있음.그리고 동봉된 고추기름 넣으면 당신들이 맛있게 먹었던 짬뽕.들통에 사골 끓이듯 미리 국물 내고 각종 해물등 깡똥따서 쫌 볶고 .,끝
강불에 고기.야채 볶고 해산물 넣고 들통 하나에 아이미 세국자~끝
후추팍팍~~~~명품갈비탕맛 납니다 ㅋㅋ
파조금넣어주세요
시간되면 당면~~추가
나쁜걸로 인식~~
큰엄마 돌아가시고 사촌누나가 그 비법을 알려주더라...
큰엄마가 청국장 끓이실때 미원 한국자씩 넣으셨다고...
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