포항시 환호동(환여동)
비가
어렴풋이 내리고 있는데요
비가 내리면
연연의 바다는 살짝 싱거워 졌다가
다시 본래대로 간이 맞춰집니다
수족관의
자연산 강도다리
우리들이
도다리 라고 하면서 먹는
몇가지 가자미과 어류중에
가장 많이 먹고 있는 어류가 강도다리 인데요
99,9% 이상이
양식산으로 보시면 되고요
바닷가 지역도 많이 있지만
서울 경기쪽은 더 많습니다
다시 말해서
자기가 도다리 회를 먹었을 경우
양식산 강도다리일 확률이 가장 높습니다
도끼가 매력....
아....아닙니다....
(이상한 사진이 올라 갔네..)
유안측
무안측
바다에서
바다생물이 결혼후 자식을 낳는 경우가 대부분 이지만
시대가 변하면서
인공적적으로 종자를 생산하여
바다에 방류 하는 경우가 점점 더 많아 지고요
사진의 강도다리도
방류한 것으로 추정 됩니다
손님에게 써빙되는 것이라면 주방장이 손질 하지만
제가 먹을 경우는
항상 막내에게 실습의 찬스를 주게 되고요
목을 치고
피를 빼고 내장 정리후
탈피기를 사용하여 껍질 벗긴후 세척
하라구....
겨에 ㅌㅌㅌㅌㅌㅌ
손질을 완료하면
속살쪽
유안측(등쪽)
무안측(배쪽)
단물 쏙 빼먹는 그....
아...아닙니다...+_+;;;
유안측 껍질쪽
무안측 껍질쪽
깻잎
하.... 사랑했었......
품번은 모릅니다...
김장 김치
술상
1.8kg 짜리 돌돔의 쓸개주
뒤돌려
하아....
+_+;;;
숭어류에는
크게 숭어와 가숭어가 있고요
가숭어는
대부분이 양식이므로 특별한 냄새는 없지만
숭어는
모두 자연산이고 서식환경에 따라
펄(뻘)냄새나 흙냄새나 기름냄새가 나기도 하는데요
주원인이 서식처의 오염으로 보시면 되고요
가자미과 어류중에서
냄새가 난다면
대부분이 자체의 특유한 냄새가 있기 때문인데
가장 선두는
표준명 용가자미 이고
깊고 먼 바다에 서식하는 어류중에 하나인
표준명 용가자미는
사람에 따라 이취가 나는것은 자체의 냄새인데
그 냄새를 느낀다면
맛의 감각이 무뎌지지 않았다는 것이고요
자연산 강도다리도
간혹 이취가 날수 있습니다
강도다리나 돌가자미는
맛이 밋밋하다 할수 있으나
육질이 단단한 편이라 씹는 맛이 좋은편이며
자연산 강도다리는
횟집이나 수산시장에서 일반인이 마냥 쉽게 볼수 있는 어류는 아닙니다
끝...
(횟집실장님)
광어인지 도다리인지
생선류를 본것 같은데
여자생각만 나,,,,
회보러 왔다가 회는 하나도 못봤잖아~~이건 뭐...
회가 하나도 안들어 오고 글도 안보여 이양반아..
뭐냐..막 그..뭐냐..스크롤 해서 막 뭐..다른것만 막 찾고 그랬어 이양반아...
눈도 침침하고 머리도 막 지끈거리고 막 그래...
이상한 양반일쎄...--;
직접 회를 뜨면 이상하게 회가 맛이 없고 땡기지가 않습니다 회를 잘뜨고 못뜨고 문제가 아니라 회를 뜰때 비린내를 맡아서 그런건가요? 이상하게 직접 잡은 회는 아무리 맛있게 썰어도 남들은 기가 막히다는데 본인은 맛있다고 느껴지지 않더라구요
전자부품만 검색되요
ㅠ.ㅠ
BDSR-248 인것 같은데 제가 받아보고 맞으면 자석주소 올리겠습니다.
숙련된솜씨로 껍질을 제거하고 앞으로 뒤로 뒤집어서 조리...그런거더라고요.
실장님도. 고무신님도 고맙습니다.ㅋ
안자따 일어섯다구요?
계속 착한 사진들 올려주세요^^
회보러 왔다가 회는 하나도 못봤잖아~~이건 뭐...
회가 하나도 안들어 오고 글도 안보여 이양반아..
뭐냐..막 그..뭐냐..스크롤 해서 막 뭐..다른것만 막 찾고 그랬어 이양반아...
눈도 침침하고 머리도 막 지끈거리고 막 그래...
이상한 양반일쎄...--;
회를 시켰는데 기본상에 더 귀한거 올라온 느낌 ㅋ
4번째 자연산?인가요?
4번째 사진은 왜 탈피기 넣은 후 사진 안올리시나요.
ㅋㅋㅋㅋ
뭔 내용인지 하나도 모르겠음....
근데... 다른 사진은 이해됨....헤~ 추천 꾹
물론 도다리회가요
하라찌
필력이 아주아주 좋아지셨습니다!!!
샥 샤라락 스톱
샥 샥 샤라락 스톱
이형님 자료 읽는요령이 점점 늘고있음
구해드림 ㅋ
10월 동해에서 잡은 40cm 전후 감성돔
낚시바늘에서 바로 빼서 바닷물, 수돗물 안 씻고
횟칼 키친 타월에 최소한의 물만 적셔서 횟 떴는데 그 맛을 잊을 수가 없네요
일본에서 사온 회 전용간장에 살짝 찍어서 먹으면
눈이 번쩍 떠짐
너무좋아~
보배다운 글입니다 ㅋㅋㅋ
방금보다가 식겁
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