차돌박이 써는법좀 알려주세요[9]
정육점에서 일하는데 차돌박이를 어떻게 썰어야할지를 모르겠어요..
둥글면서 길쭉하고 비계도 많이있고
비계를 다 제거해야 되는건지 아니면 그냥 썰어야 하는건지 모르겠네요
설어놓고 보관은 냉장인지 냉동인지도 알려주세요
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바로 나갈것같으면 냉장하는데...
그렇지않으면 냉동보관이 용이하겠죠
지금 냉장보관중이거든요
썰때 대패식으로 썰면되나요??
비계제거없이??
하는 사람마다 다르다 보니. . .
대부분 사각형이든 원형이든. . .
가운데 고기에 주위는 기름. . .
금방 먹는거면 칼로 얇게 썰어 냉장보관. . .
아니면 살짝 얼려서 기계로 썰고 냉동보관. . .
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