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  • 레벨 이등병 엄니오래오래사세유 21.07.17 17:36 답글 신고
    오징어회는 원래 바닷물로 씻어야 색이투명하고 변색이없이 싱싱함을 오래유지하는건 맞는데 썰고나서 헹구는게 아니고 손질후 이물질 묻은걸 바닷물로 헹군뒤 마른면포로 물기를 완전히 제거후 썰어야 꼬들꼬들하고 비린맛이 없습니다.민물로 헹구면 색이 금방 하얗게 변해요.그리고 오징어회 기계로 썰어버리면 맛없습니다..오징어는 손으로 얇게 포떠서 썰어야 제맛이 납니다.
  • 레벨 이등병 엄니오래오래사세유 21.07.18 01:11 답글 신고
    추가 답변드려요.
  • 레벨 이등병 엄니오래오래사세유 21.07.18 01:23 답글 신고
    오징어회가 유행한게 약 28년전에 부산에서 시작됐어요. 그당시에 오징어를 살리기도 힘들었고 (수온문제때문에)그래서 많이 힘들었는데. 사실은 저희 누나랑 자형이 산오징어 장사하다가 판로찾다가 오징어회를 개발해서 퍼터림겁니다 이후로 전국적으로 퍼져나갔고 2000년대까지는 오징어가 잘 잡혀서 호항이었는데 요줌은 짱깨땜에 속초나 강원 산지쪽 아니면 산 오징어 구경하기 힘들죠
  • 레벨 이등병 엄니오래오래사세유 21.07.18 01:29 답글 신고
    90년댜 중반에는 남동해에서도 많이 오징어가 잡혀서 남해나 동해 아래에서도 물건을 조달했는데 그당시 도매가가 마리당 700원정도 ..그당시 3마리에 1만원에 팔았지만 ... 오징어란 횟감이 워낙 민감해서 죽는놈도 많고 관리도 힘들도 해서 .....
  • 레벨 이등병 엄니오래오래사세유 21.07.18 01:30 답글 신고
    그당시 수명은 반나절남짓
  • 레벨 이등병 엄니오래오래사세유 21.07.18 01:30 답글 신고
    지금은 꽤 오래 살더라구요
  • 레벨 이등병 엄니오래오래사세유 21.07.18 01:35 답글 신고
    제가 그당시 횟집하면서 오징어 손질한 장본인이구요.누나랑 자형이랑 제가 전국에서 최초로 오징어회를 만들었기에 누구보다도 오징어를 어떻게 다루어야하는지 자부합니다^^

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