보배드림

안녕하십니까?

회원 여러분 요즘 포항식당이 화제더군요.

저도 음식을 하는 사람으로서

지금은 직원으로 다니고 있지만

식당을 운영도 해본 처지에서

저는 손님 응대를 못한 그 양식당이

100% 잘 못 했다고 봅니다.

댓글을 보면 그 애기엄마가

상호까지 공개하셨다는데

화가 끝까지 나셨나 보네요.

이 부분이야 공개한 분이 감수해야할 몫이겠지요.

저는 중국집 실장(주방장)입니다.

사실 장사는 간이고 쓸개고 다 내놔야지만

할 수 있다고들 합니다.

맞는 말이죠,

별의별 손님들을 다 만나니까요?

그렇다고 그 사람들이 유별나다고

인상 붉히며 응대하는 사장이나 사모

직원들 여태껏 본 적 없습니다.

진짜 팬잡기 전에 주방 면장으로 일할때

매일 직원들한테 쌍욕하고 ㅈㄹ발광 하던 

사장도 직원들이 블랙리스트라고 적어 놓은 

메모지를 발견하고 이거 누가 작성했는지 묻고

다시는 이딴거 만들지 말고 주문오면 당신이

직접 받을 것이니 걱정 말라면서 술 쳐 마시고

중국집에 전화하여 하소연 해가며 짜장면

하나 카드 결제도 세상 다정한 목소리로 받는

사장도 있습니다.

직원들한테는 개 못된 사장도 손님들한테는

천사지요.

짜장, 간짜장 시켜놓고 밥 종류에

나가는 국물을

당연하다는 듯이 여기 "짬뽕 국물도 주세요"

하는 아저씨들도 매우매우 많지요.

웃긴건 고마운 것도 생각 안하고

더 요구 한다는데 있습니다.

그렇다고 인상쓰며 거절 하는 사장 없습니다.

만약 홀 직원이 그랬다면 사장한테

한 소리 듣지요.

팬돌리는 처지에서 짬뽕국물 서비스로 많이

나가면 귀찮기는 합니다만,

내 돈인가요?

사장님 마인드가 저러면 직원인 내가 따라 줘야죠,

그게 귀찮은 곳은 애초에 짬뽕국물 1,000원 해놓지요.

공짜로 요구하지 마라 이겁니다.

또 배달집에서 일 할 때는 배달 시키면서

뭔 그리 짬뽕국물 달라고 그리 요구들을 하는지

그래도 바빠서 빼놓고 보낸 적은 있어도 일부러

안 준적은 없습니다.

짜장면 4개 5개 시키고 3만 원

이상이면 군만두는 서비스다.

이거 메뉴판 어디에 적혀 있나요?

여러분들이 요구하니까 웬만하면 업주가

들어주는 거 아닌가요?

중국집에 부모들이 아이 데리고

많이들 옵니다.

대부분의 홀 직원들이 초보가 아니고서야

아이들의 부모가 원하는 게 무엇인지

이미 캐치하고 있어서 

아빠, 엄마, 아이 둘 이렇게 넷이와서

볶음밥 곱빼기 짜장면 곱빼기 시키면

점심처럼 몰릴때 아닌이상

주방에서도 아이들 편히 먹게

볶음밥도 두접시 짜장도 두접시로 내보냅니다.

손님들이 어떻게 해야 편하고 만족하게 먹을 수 있는지

홀직원이나 주방직원이 알고 있고 

상황에 대처를 합니다.

여러분 흰쌀밥 있느냐 정중하게

물은 것이 무개념입니까?

또한,

양식당은 흰쌀밥이 없는 줄 이제야 알았습니다.

직원도 쌀밥을 안 먹는 곳인가 보네요?

직원이 먹는 밥이라도 있다면 내 놔도 괜찮은

응대인데 말 입니다.

그렇다고 인상써가며 주문을 받는 건

그 가게 하는 업주가 기본이 안 된 겁니다.

정중하게 부탁하면 없는 거라도 드리고 싶은 게

제 심정입니다.

(ㅅㅂ 중국집은 정중함이 없어 무조건 자기들

편한데로야 )

진짜 중국집은 별의별 걸 당연하게

요구하는 사람이 너무 많습니다.

보배하는 회원 분들은

"중국집에 단 한 번도 짬뽕국물과

단무지를 많이 가져 달라 요구 한 적  

없는 개념 찬 지성인들 일 것 입니다."

정중하게 요구 했으면 정중하게 설명하여

응대하는 것이 서비스의 기본 아닌가요?

처지를 바꿔 생각해 보세요?

아이들  손님이 싫으면 노키즈 존을 하시고

그게 아니면 제어가 안 되는 아이와

함께 오는 소님들을 어떻게 응대할 것인가

메뉴얼을 만들어야죠,

전에 있던 중국집 사장님은 어린 손님들을

위해 마이쭈, 츄파춥스, 보석사탕, 빼빼로, 킨더조이,

지구젤리 등등을 비치해놓고 제어 안되는 아이들을

달래기도 했습니다.

손님을 어떻게 응대할 것인가는 경험이 늘어나면

쌓이지만 인상쓰며 응대하는 건 서비스 업종에

종사할 기본이 안 된 겁니다.

요즘 손님이 왕은 아니라고 하지만

기본은 갖추고 손님을 대접해야 하는 거

아닌가요?

진짜 중국집에 당연하듯 요구 하는 사람들

의 해프닝을 일일이 적기도 귀찮아 이만 줄입니다.